Di mɔs ɔtoriti we fɔ tɛst di spiciness fɔ chili pepa dɛn .

Insay 1912, dɛn bin introduks di Scoville Heat Units (SHU) indeks fɔ kwantifay di spays we di chili pepa dɛn gɛt. Fɔ no mɔ bɔt di patikyula we aw dɛn de mɛzhɔ, duya luk di Twit we de bifo dis wan.

Di asesmɛnt fɔ Shu spaysin tru mɔtalman teist na inhɛrɛntly subjɛktiv ɛn i nɔ gɛt prɛsishɔn. So, insay 1985, di American Spice Trade Association bin adopt di ay-performance liquid kromatografi (HPLC) we fɔ ɛp fɔ mek di akkuracy fɔ di chili pepa spays mɛzhɔmɛnt. Di yunit fɔ spays, we dɛn kɔl PPMH, de sho pat pan wan milyɔn ɔt pan wan milyɔn spays.

HPLC, we na akɔdin fɔ ay-pɔfɔmɛns likwid kromatografi, involv di separeshɔn ɛn analisis fɔ kɔmpawnd dɛn insay wan likwid miksɔp.

stכdi dεm sho se chili pεpεr dεm de gεt dεn spicin frכm sεvin difrεnt tכp dεm fכ kapsaysin, wit kapsaicin εn dihaydrokapsaysin na di praymar wan dεm. di HPLC mεtכd εksklusiv wan de gεj di kכntεnt fכ dεn tu kapsaysinoid dεm ya. I de kɔl di weit sɔm ɔf dɛn eria, divayd am bay di eria valyu fɔ di standad rijen fɔ gɛt valyu na PPMH.              

Di akɔmpanyin vijual ripreshɔn na grafik dayagram we di inschrumɛnt dɔn mek. di horizontal aks de riprizent di ritenshכn tεm na mεtanכl, wit tεst durayshכn fכ 7 minit. Di vertikal aks de sho di riakshכn intεns we dεn mכsu.             

Insay di dayagram .:

- 'A' denotes di pik eria of di kala.

- 'B' riprizent di pik eria fכ kapsaysin, we dεn kכba bay di kכv εn di beslayn (we di dכt layn sho).        

- 'c' de sho di pik eria fכ dihaydrokapsaysin, we di kכv de inklud εn di beslayn (we di dotted layn de sho).    

Fɔ no standad, di pik eria fɔ gɛt ɛn mɛzhɔ yuz standad rijen. Di kɔlkyul PPMH valyu de afta dat multiply bay 15 fɔ gɛt di kɔrɛspɔndɛns SHU spiciness. Dis komprehensiv aprɔch de mek shɔ se dɛn gɛt mɔ prɛsis ɛn standad ɛvalueshɔn fɔ chili pepa spays.